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15.11.2012

LE GIUNCARE - Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico 2009

Nella mattinata di oggi 15 Novembre la cantina Monte Schiavo ha presentato alla stampa il vino LE GIUNCARE 2009 – Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico, vino riserva della linea Terre Monte Schiavo, ora DOCG, con un nuovo packaging.

La ricchezza estrattiva, la ricchezza della polpa di questo prodotto si uniscono sempre alla mineralità che emerge alla distanza dando prova di essere un vino sempre e comunque conciliante.

L’appezzamento vitato si estende su 5 ettari, è collocato in località Tassanare, nel comune di Arcevia.

Il suolo risulta essere mediamente profondo, argilloso-calcareo, nel quale affondano direttamente le radici delle viti.

Ne derivano vini potenti, strutturati senza togliere quelle espressioni eleganti che tanto lo distinguono.

La fermentazione avviene in acciaio per l’80%, la risultante parte in tonneaux da 5-7 hl. Questo è un processo  lungo, circa 5-6 settimane, compiuto a temperature di 17°-18°C. Nel momento in cui si è raggiunto l’equilibrio desiderato tra alcol svolto e zuccheri residui, la fermentazione viene interrotta tramite travasi e l’utilizzo del freddo. La fermentazione malolattica avviene in parte e non totalmente, dal momento che risulta difficoltosa dato le caratteristiche analitiche del vino e questo risulta essere un aspetto importante, perché così si riesce maggiormente a preservare la freschezza e la finezza.

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